패스트푸드의 제국
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작성일 22-11-23 15:01
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Ⅰ. 머리말
약 1년 가까이 직접 패스트푸드점에서 일한 경험과 에릭 슐로서의 ‘패스트푸드의 제국’을 중심으로 패스트푸드의 정이부터 발달과정, 발전사, 발달배경, 긍정적 影響과 부정적 影響, 대처方案 등을 정리(arrangement)해 보고자 한다.
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패스트푸드의 제국
패스트푸드의 제국에 대한 reference(자료)입니다. 표를 보며 다른 외식산업과 비교해 보고, 패스트푸드의 관념에 대해 이해하고자 한다.
<표 1-1> 패스트푸드와 기타 외식산업과의 분류
구 분커피숍패스트 푸드패밀리 레스토랑스페샬 레스토랑서비스의 형태Self-ServiceSelf-ServiceTable-ServiceTable-Service제공시간1분-3분내1분내5분-20분10-30분내가 격싼편(저렴)싼편(보통)비싼편(고가)비싼편(특수고가)객 단 가1천-1천5백원2천-3천원6천-9천원1만 2천원이상식사형태기호식, 후식간식, 대용식식 사식 사주 메 뉴커피, 음료, 차햄버거, 치킨, 도넛스테이크, 커틀릿고급전문성 음식메 뉴 수10-30종20종-40종60-200종전문메뉴, 60종메뉴구성Snack & Drink 메뉴수 한계Light Menu 메뉴수 한계Heavy Menu
Course MenuSpecial Menu
Course Menu주 차 장불 가불…(省略)
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Ⅱ. 패스트푸드의 정이
패스트푸드(Fast-food)란 미국에서 발생한 편의 식품(Convenience food)이 식품산업 기술의 급속한 발전으로 간편성을 추구하는 현대인의 생활 습성에 맞춰 생겨난 것으로 우리말로는 “즉석식품”이라고 번역되고 있다 패스트푸드(Fast-food)점은 신속한 서비스로 깨끗하고 위생적이며, 영앙가 높은 음식을 소비자에게 빠른 시간내에 제공할 수 있는 외식 산업의 한 분야이다. 12 , 패스트푸드의 제국생활전문레포트 ,
다. 두렵고 떨림으로 스타트했고, 뿌듯함과 희열로 끝을 맺었으면 좋겠다. 오늘날 패스트푸드는 외식 산업의 한 분야에도 불구하고 외식 산업의 전체를 의미하는 것처럼 통용되고 있다는 점에서 패스트푸드의 중요성을 알 수 있다 그러나 실제로 패스트푸드(Fast-food)는 여러 외식산업의 형태중 하나이다.
